自从一次吃了潮汕砂锅粥之后，我就念念不忘，正好周末闲来无事，就去集市买了砂锅和材料，实验了一把虾粥。
整个过程并不复杂，香菇先泡上，芹菜、沙姜和葱切碎备用就可以了，比较麻烦的是虾的处理。因为买回的是活虾，所以基本等于是在屠杀，这小虾生命力着实顽强，从超市捞起到我在厨房开始动手，起码有一个多小时，但还有几只居然还在蹦跶，有一只实在很精神的，我只好把它扔进砂锅的滚水里冷静一下，场面相当之残忍。我吃虾一般的习惯是把头上的壳从一边掀开再从另一边剥去，然后再把胡须以下的部分也摘去，这样还有半个虾头可以吃；但是对生虾就很难这么搞了，因为虾头里面很多液体煮熟了才会凝固，就像鸡蛋，生的时候也剥不下蛋壳（……不过好像黎叔能做到），于是我只好把整个虾头摘掉了，有点浪费啊。剥虾壳倒不是很麻烦，但生虾摸起来有种黏黏的感觉有点不爽，我弄着弄着居然有种幻觉觉得自己在宰小强（……）剥完之后还得去虾线，就是开背刀然后把里面那个黑丝拉出来，不过好几只我都没找到，怀疑是不是太幼小了……处理完之后用酒腌着就可以了，再放点盐和胡椒。但是我觉得这样味道似乎不大好，尤其是酒味太重了，下次再换一种配方试试看。
然后等一个小时左右粥煮得差不多了就可以把东西全扔进去了，香菇应该要多煮一会儿，所以先放；然后虾、芹菜、姜放进去，加盐和胡椒，等一下下就可以关火撒葱了。砂锅煮粥很有意思，那咕嘟咕嘟的声音让人很有成就感。
最后的成品就是下面这样了，看起来还行吃起来一般，哈哈。砂锅旁边的泪痕，都是煮粥的时候因为火候掌握不好冒出来的米汤，不过干了之后锅盖周围就有了一些锅巴，这个我特别喜欢，小时候最爱吃了 :mrgreen: 。
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